Link zum Original: https://veggie-einhorn.de/bananenbrot-ohne-zucker/
Kastenform (25 cm)
- 350 g sehr reife Bananen geschält gewogen (ca. 3 – 4 Bananen, je nach Größe)
- 225 g Mehl (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
- 75 ml Pflanzenmilch (Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch)
- 100 g Datteln (ohne Kerne)
- 30 g Walnüsse (eine Hand voll)
- ein Teelöffel Backpulver (6 g)
- ein Teelöffel Natron (6 g)
- ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
- ein Teelöffel Apfelessig (2 g)
Anleitung
- 30 g Walnüsse grob hacken.
- Kastenform (25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Backofen vorheizen auf 175 °C (Ober-Unterhitze).
Trockene Zutaten mischen:
- In einer Rührschüssel mischen: 225 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, ¼ TL Salz, 30 g gehackte Walnüsse
Feuchte Zutaten mischen:
- In einem Standmixer mixen: 350 g reife Banane, 100 g Datteln, 75 ml Pflanzenmilch, 1 TL Apfelessig
Teig anrühren und backen:
- Die gemixten feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles kurz mit einem Rührlöffel vermischen.Nicht zu lange rühren.
- Teig in die Backform füllen und sofort in den Ofen stellen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-Unterhitze) 30 – 35 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Backform abkühlen lassen.
