Dhal (Rote Linsen), Ahimsa-Spezial
1 Packung Rote Linsen (500 g)1 kleine Zwiebel1 Dose Kokosmilch (400 ml)optional: 1 Dose Tomaten (400 ml)etwas Öl (Sonneblumenöl z.B.)1 EL Koriandersamen1 EL Kreuzkümmelperfekt mit: 1-2 EL Curryblätter1 TL Kurkuma1…
Erbsenbratlinge, Ahimsa-Teller Spezial
500 g grüne Schälerbsen (oder: halb Kichererbsen, halb grüne/gelbe Schälerbsen, andere Hülsenfrüchte)ca. 100-150 g gemahlene (glutenfreie) Haferflocken (oder Hafermehl, Buchweizenmehl,...)optional: 1-2 Möhrenoptional: ein paar gekochte Kartoffeln, Lauch, Petersilie, ...1 kleine…
Bohnenbratlinge mit Gemüse (2-3 Personen)
2/3 Dose Kindeybohnen / rote Bohnen1/4 Stange Lauch1 kleine Möhreoptional: etwas Zwiebel, Knoblauchca. 2 EL Maismehl/Kichererbsenmehlca. 1-2 EL Teffmehloptional: veganer Käse/Parmesan (aus Cashewnüssen, Hefeflocken, Salz und Knoblauchsalz) oder 1-2 EL…
Kürbiskuchen-Gewürz (3 TL)
2 TL Zimt1/2 TL Ingwer (gerieben)1/4 TL Muskatnuss1/4 TL Nelkenpulver
Vegane glutenfreie Quiche
Teig: 200 g Cashewkerne300 g glutenfreies Mehlkaltes Wasser2 EL Kichererbsenmehl1 TL geschrotete Leinsamen/Flohsamenetwas Öl etwas Salz Alternativer Teig: Kichererbsenwasser aus 1 Dose (Aqua Fava)300 g glutenfreies Mehl2 EL Mandelmehl70 g…
Tofu-Gulasch
2 Paprika200 g Räuchertofu2 Zwiebeln2 TL Paprikapulver2 TL Speisestärke320 ml Gemüsebrühe400 g stückige Tomaten (Dose) 2 TL Öl Die Paprika und den Räuchertofu würfeln. Die Zwiebel hacken und in Öl…
Veganer Nussbraten
140 g Sojagranulat 150 ml kochendes Wasser 100 g Haselnüsse 50 g Walnüsse Salz, Pfeffer 20 g vegane Butter / Öl 60 g Karotten 40 g Zwiebeln (1 kleine) 40…
mexikanische Bohnen
4 Knoblauchzehen4 Tomaten1 Chilischote1/2 TL Kreuzkümmel800 g schwarze Bohnen / Pintobohnen2 EL ÖlSalz Tomaten und Knoblauch etwa 3-5 Minuten dunkel schmoren. Dann zusammen mit den Gewürzen und den Bohnen pürieren…
Erdnuss-Sauce für Sommerrollen
4 EL Erdnussbutter 150 ml Kokosmilch 2 EL Sojasauce Salz Pfeffer
Tamarinden-Sauce für Sommerrollen
2 EL Sesam etwas Salz 1 TL Ingwer, gerieben 4 El Tamarinde (als Soße im Asialaden erhältlich) 4 EL Honig 3 EL Sojasauce 2-3 EL Sesamöl
Steckrübentopf mit Sauerkraut
1 Steckrübe 200 g Sauerkraut 1 Zwiebel handvoll Rosinen etwas Curry ca. 100 ml Sojamilch / Hafermilch Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Die Steckrübe schälen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit…
Brokkoli-Kokos-Pfanne (2 Pers.)
1/2 Blumenkohl 3-4 Datteln 1 kleine Möhre 50 g Erbsen (tiefgekühlt) ca. 50 ml Kokosmilch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, Olivenöl Zubereitung Den Blumenkohl in Stückchen schneiden und etwa 10…
Linsen-Mangold-Curry
250 g Mangold 250 g rote Linsen 1/2 Paprika (rot) 1/2 Zucchini 1-2 Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Sesam-Muß 200 ml Kokosmilch 1 Stück Ingwer (2-3 cm) 1-2 TL Zitronensaft…
Rote-Linsensalat mit Honig-Senf-Dressing
etwa 200 g Rote Linsen 1/2 Zucchini 1 Möhre 1 Zwiebel 2 kleine Tomaten 1/2 Packung Feta 1 Paprika (Farbe egal) 1-2 EL Süßer Senf 1 EL Honig 1/2 EL…
Spargelquiche
Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Butter (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 400 g Spargel 200 g Kartoffeln 100 g…
Rotkohl-Curry mit roten Linsen
1/4 Rotkohl 2 Zwiebeln 1 TL Koriandersamen 10 Curryblätter / 1 TL Curry 1 TL Garam Masala 200 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch (200 ml) 2-3 Aprikosen, 1/2 Apfel…
Currypfannkuchen mit Brokkoli (2 Pers.)
2-3 Eier 200 g Mehl (Vollkorn-) 400 ml Milch 1 Brokkoli 3 kleine Tomaten 100 g Mozzarella oder Gouda 2 TL Curry Salz, Pfeffer Zubereitung Eier, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer…
Gurken-Kaltschale mit Kichererbsen (2 Pers.)
1 Salatgurke 100 g Kichererbsen (kleine Dose) 1 Paprika (rot) 1 Frühlingszwiebel ½ Bund Petersilie 1 EL Zitronensaft 250 ml kalte Buttermilch Salz, Pfeffer Zubereitung Die Gurke längs halbieren und…
Kohlrabi & Möhrengemüse mit Ingwer (3 Pers.)
2 Kohlrabi 6 Möhren 200 g Bulgur/Reis 1 EL Butter 2-3 Frühlingszwiebeln (1 Banane) Ingwer (haselnussgroßes Stück) Salz, Pfeffer, Butter 200 ml Milch Zubereitung Kohlrabi und Möhren schälen und in…
Pizza (2 Pers.)
von Muttern Quark-Öl-Teig 150 g Quark 6 EL Milch 6 EL Öl (Olivenöl o.ä.) 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Salz Belag passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano Emmentaler oder…
Zucchini-Möhren-Taler (4 Pers.)
400 g Zucchini 400 g Möhren 150 g Joghurt (natur) 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 5 EL Mehl 3 Eier Muskatnuss, Kreuzkümmel Salz, Pfeffer, Öl, Zitronensaft Zubereitung Zucchini und Möhren…
Ofenkürbis (2 Pers.)
1 Kürbis (Hokkaido) 200 ml Soja-Joghurt (natur) 3 Zehen Knoblauch einige Blätter Minze 3 TL Kreuzkümmel 2 TL Paprikapulver (rosenscharf) 2 TL Majoran 1 EL Currypaste, gelbe oder rote Salz,…
Kürbis-Risotto (3 Pers.)
1 Kürbis (Hokkaido) 2 Tassen Reis 80 g Butter 1 Zwiebel 300 ml Milch 80 g Parmesan, frisch geriebener 1 EL Gemüsebrühe 1 Prise Muskat Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Den…
Falafel mit Sesam-Sauce (4 Pers.)
Für die Falafel 100 g Kichererbsen 2 Frühlingszwiebeln/1 Zwiebel 50 g Mehl 1-2 Zehen Knoblauch 1 Ei ½ Bund Petersilie 2 TL Koriander 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Cayennepfeffer Salz,…
Indische Kichererbsenpfanne (2 Pers.)
2 Tassen Reis 2 Zucchini 300 g Kichererbsen 400 g geschälte Tomaten (Dose) 1 große Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Chilischoten 100 g Soja- oder Hafersahne einige Blätter Minze 2…
Indischer Blumenkohl mit Tomaten (2 Pers.)
1 Blumenkohl 200 g geschälte Tomaten (Dose) 100 g Joghurt (natur) 1 Stück Ingwer (haselnussgroß) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1 TL Gemüsebrühe 2-3 TL Currypulver 1…
Tofu mit Kichererbsen und Gemüse (2 Pers.)
200 g Tofu (natur) 1 Zucchini 400 g Kichererbsen (Dose) 1 Paprika (rot) 1 Zwiebel Chilipulver, Koriander 1 TL Garam Masala (Würzmischung) Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Den Tofu in Würfel…
Brokkoli mit Tofu (2 Pers.)
200 g Tofu (natur) 1 Brokkoli 2-3 Tomaten 30 g Cashew- oder Erdnüsse 3-4 TL Erdnuss-Sauce (fertige Würzmischung) ½ TL Madras Currypaste (oder andere indische Würzmischung) Salz, Pfeffer, Olivenöl Zubereitung…
Okra mit Kokosnuss (2-3 Pers.)
500 g Okraschoten 2 Tassen Reis 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 4 Tomaten Ingwer, frisch (haselnussgroß) 1 TL Kreuzkümmel ¼ TL Koriander ¾ TL Kurkuma 1,5 TL Paprikapulver (edelsüß) ½…
Rotkohl (3 Pers.)
1 Rotkohl 2 Äpfel (säuerlich) oder Apfelmus 1 Zwiebel 8 Gewürznelken 1 Stange Zimt 1 Lorbeerblatt 3 EL Zucker 2 EL Essig (Rotweinessig) 1 TL Gemüsebrühe 4 EL Mehl 100…
Tomaten-Reispfanne mit Brokkoli (2-3 Pers.)
2 Tassen Reis 1 Brokkoli 100 g Kichererbsen (Dose) 1 kleine Dose Tomaten (geschält) 1 Zwiebel 100 g Feta 1 Zehe Knoblauch Schuß Wein, rot wenige Blätter Thymian Salz, Pfeffer,…
Scharfe Paprika-Kichererbsen-Pfanne (2 Pers.)
2 Tassen Reis 3 Paprika (rote) ½ Bund Frühlingszwiebeln 200 g Kichererbsen (Dose) 100 ml Kokosmilch ½-1 TL rote Currypaste 1 TL Gemüsebrühe 2 EL Limetten-/Zitronensaft Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung…
Couscous-Pfanne (3 Pers.)
250 g Couscous (oder Bulgur) 2 kleine Zucchini 1 Aubergine 300 g Tomaten 500 g Joghurt (natur) 2 EL Butter ½ TL Zitrone (Schale, abgeriebene) 1 EL Gemüsebrühe einige Blätter…
Pasta mit Gemüse und Ziegenkäse
250 g Nudeln ½ Brokkoli ½ Aubergine 1 Zucchini 100 g Tomaten, frisch 200 g geschälte Tomaten (Dose) 100 g Feta 1 EL Schmand/Crème Fraîche 2 Zehen Knoblauch etwas frischen…
Spinatlasagne
600 g TK-Blattspinat 2-3 Tomaten 1/8 l Milch 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch mehrere Scheiben Lasagneplatten 200 g Käse (Gouda/ Emmentaler), gerieben 2 EL Crème Fraîche 1 Ei Salz, Pfeffer,…
Nudelauflauf (Höllmidöttel)
von Klaus 250 g Nudeln 4-5 Scheiben Schinken 2 Tomaten 1 Zwiebel 200 g Käse (Gouda/ Emmentaler), gerieben 1 Ei 1 Mozzarella 1-2 Zehen Knoblauch 2-3 EL Schmand Salz, Pfeffer,…
Kürbisauflauf mit Paprika und Feta
1 Kürbis (Hokkaido) 1 Zwiebel 1 Paprika (rot) 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 100 g Feta 3 EL Sahne 3 EL Milch 200 g Käse (Gouda/ Emmentaler), gerieben Paprika (rosenscharf), Muskat,…
Zucchini-Paprika-Kartoffel-Auflauf
2 Paprika (rot) 4 Kartoffeln 1 Zucchini 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 200 g Schinken 1 Ei 1 Pck. Mozzarella 3 EL Crème Fraîche/Schmand 100 g Parmesan 2 TL Gemüsebrühe…
Flammkuchen
Für den Teig 200 g Mehl 1 TL Salz 1 EL Öl 100 ml Wasser Für den Belag 150 g Sauerrahm/Crème Fraîche 3 Zwiebeln 3 Lauchzwiebeln 2 Eier (100 g…
Quiche mit Wurzelgemüse
Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Butter (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 2 Fenchelknollen 2-3 Petersilienwurzel 2-3 Möhren 100 g…
Mangold-Quiche
Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Butter (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 800 g Mangold 60 g Pinienkerne 50 g…
Lauchtorte (Quiche)
Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Margarine (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 700 g Porree 100 g Feta 2 Eier…