Vegane glutenfreie Quiche

Teig: 200 g Cashewkerne300 g glutenfreies Mehlkaltes Wasser2 EL Kichererbsenmehl1 TL geschrotete Leinsamen/Flohsamenetwas Öl etwas Salz Alternativer Teig: Kichererbsenwasser aus 1 Dose (Aqua Fava)300 g glutenfreies Mehl2 EL Mandelmehl70 g…

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Tofu-Gulasch

2 Paprika200 g Räuchertofu2 Zwiebeln2 TL Paprikapulver2 TL Speisestärke320 ml Gemüsebrühe400 g stückige Tomaten (Dose) 2 TL Öl Die Paprika und den Räuchertofu würfeln. Die Zwiebel hacken und in Öl…

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Veganer Nussbraten

140 g Sojagranulat 150 ml kochendes Wasser 100 g Haselnüsse 50 g Walnüsse Salz, Pfeffer 20 g vegane Butter / Öl  60 g Karotten 40 g Zwiebeln (1 kleine) 40…

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mexikanische Bohnen

4 Knoblauchzehen4 Tomaten1 Chilischote1/2 TL Kreuzkümmel800 g schwarze Bohnen / Pintobohnen2 EL ÖlSalz Tomaten und Knoblauch etwa 3-5 Minuten dunkel schmoren. Dann zusammen mit den Gewürzen und den Bohnen pürieren…

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Tamarinden-Sauce für Sommerrollen

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2 EL Sesam etwas Salz 1 TL Ingwer, gerieben 4 El Tamarinde (als Soße im Asialaden erhältlich) 4 EL Honig 3 EL Sojasauce  2-3 EL Sesamöl

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Steckrübentopf mit Sauerkraut

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1 Steckrübe 200 g Sauerkraut 1 Zwiebel handvoll Rosinen etwas Curry ca. 100 ml Sojamilch / Hafermilch Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Die Steckrübe schälen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit…

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Brokkoli-Kokos-Pfanne (2 Pers.)

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1/2 Blumenkohl 3-4 Datteln 1 kleine Möhre 50 g Erbsen (tiefgekühlt) ca. 50 ml Kokosmilch 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, Olivenöl Zubereitung Den Blumenkohl in Stückchen schneiden und etwa 10…

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Linsen-Mangold-Curry

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250 g Mangold 250 g rote Linsen 1/2 Paprika (rot) 1/2 Zucchini 1-2 Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Sesam-Muß 200 ml Kokosmilch 1 Stück Ingwer (2-3 cm) 1-2 TL Zitronensaft…

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Spargelquiche

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Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Butter (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 400 g Spargel 200 g Kartoffeln 100 g…

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Rotkohl-Curry mit roten Linsen

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1/4 Rotkohl 2 Zwiebeln 1 TL Koriandersamen 10 Curryblätter / 1 TL Curry 1 TL Garam Masala 200 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch (200 ml) 2-3 Aprikosen, 1/2 Apfel…

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Currypfannkuchen mit Brokkoli (2 Pers.)

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2-3 Eier 200 g Mehl (Vollkorn-) 400 ml Milch 1 Brokkoli 3 kleine Tomaten 100 g Mozzarella oder Gouda 2 TL Curry Salz, Pfeffer Zubereitung Eier, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer…

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Gurken-Kaltschale mit Kichererbsen (2 Pers.)

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1 Salatgurke 100 g Kichererbsen (kleine Dose) 1 Paprika (rot) 1 Frühlingszwiebel ½ Bund Petersilie 1 EL Zitronensaft 250 ml kalte Buttermilch Salz, Pfeffer Zubereitung Die Gurke längs halbieren und…

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Kohlrabi & Möhrengemüse mit Ingwer (3 Pers.)

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2 Kohlrabi 6 Möhren 200 g Bulgur/Reis 1 EL Butter 2-3 Frühlingszwiebeln (1 Banane) Ingwer (haselnussgroßes Stück) Salz, Pfeffer, Butter 200 ml Milch Zubereitung Kohlrabi und Möhren schälen und in…

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Pizza (2 Pers.)

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von Muttern Quark-Öl-Teig 150 g Quark 6 EL Milch 6 EL Öl (Olivenöl o.ä.) 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Salz Belag passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano Emmentaler oder…

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Zucchini-Möhren-Taler (4 Pers.)

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400 g Zucchini 400 g Möhren 150 g Joghurt (natur) 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 5 EL Mehl 3 Eier Muskatnuss, Kreuzkümmel Salz, Pfeffer, Öl, Zitronensaft Zubereitung Zucchini und Möhren…

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Ofenkürbis (2 Pers.)

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1 Kürbis (Hokkaido) 200 ml Soja-Joghurt (natur) 3 Zehen Knoblauch einige Blätter Minze 3 TL Kreuzkümmel 2 TL Paprikapulver (rosenscharf) 2 TL Majoran 1 EL Currypaste, gelbe oder rote Salz,…

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Kürbis-Risotto (3 Pers.)

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1 Kürbis (Hokkaido) 2 Tassen Reis 80 g Butter 1 Zwiebel 300 ml Milch 80 g Parmesan, frisch geriebener 1 EL Gemüsebrühe 1 Prise Muskat Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Den…

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Falafel mit Sesam-Sauce (4 Pers.)

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Für die Falafel 100 g Kichererbsen 2 Frühlingszwiebeln/1 Zwiebel 50 g Mehl 1-2 Zehen Knoblauch 1 Ei ½ Bund Petersilie 2 TL Koriander 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Cayennepfeffer Salz,…

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Indische Kichererbsenpfanne (2 Pers.)

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2 Tassen Reis 2 Zucchini 300 g Kichererbsen 400 g geschälte Tomaten (Dose) 1 große Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Chilischoten 100 g Soja- oder Hafersahne einige Blätter Minze 2…

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Indischer Blumenkohl mit Tomaten (2 Pers.)

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1 Blumenkohl 200 g geschälte Tomaten (Dose) 100 g Joghurt (natur) 1 Stück Ingwer (haselnussgroß) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1 TL Gemüsebrühe 2-3 TL Currypulver 1…

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Tofu mit Kichererbsen und Gemüse (2 Pers.)

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200 g Tofu (natur) 1 Zucchini 400 g Kichererbsen (Dose) 1 Paprika (rot) 1 Zwiebel Chilipulver, Koriander 1 TL Garam Masala (Würzmischung) Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Den Tofu in Würfel…

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Brokkoli mit Tofu (2 Pers.)

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200 g Tofu (natur) 1 Brokkoli 2-3 Tomaten 30 g Cashew- oder Erdnüsse 3-4 TL Erdnuss-Sauce (fertige Würzmischung) ½ TL Madras Currypaste (oder andere indische Würzmischung) Salz, Pfeffer, Olivenöl Zubereitung…

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Curry-Kokos-Geschnetzeltes (2 Pers.)

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2 Tassen Reis 200 g Schweine- oder Hähnchenfleisch 1 Dose Ananas 1 Banane 1 Paprika (rot) 1 Zwiebel 100 ml Kokosmilch 1 TL Gemüsebrühe Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Curry 1 Stange…

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Curry-Hack-Kokos-Pfanne (2 Pers.)

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2 Tassen Reis 250 g Hackfleisch (Rind) ¼ Banane 1 kleiner Apfel 1 Zwiebel 100 ml Kokosmilch 50 g Mandeln, gehobelt ½ TL Currypulver ½ Zitrone, Saft davon Salz, Pfeffer,…

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Okra mit Kokosnuss (2-3 Pers.)

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500 g Okraschoten 2 Tassen Reis 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 4 Tomaten Ingwer, frisch (haselnussgroß) 1 TL Kreuzkümmel ¼ TL Koriander ¾ TL Kurkuma 1,5 TL Paprikapulver (edelsüß) ½…

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Shrimps mit Curry-Kokos-Bohnen (2-3 Pers.)

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2 Tassen Reis 300 g Shrimps 300 g grüne Brechbohnen 1 Zwiebel 1 Paprika (rot) 1-2 Zehen Knoblauch 100 ml Kokosmilch 1 TL rote Currypaste 1/2 Stange Zitronengras Ingwer (haselnussgroß)…

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Rotkohl (3 Pers.)

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1 Rotkohl 2 Äpfel (säuerlich) oder Apfelmus 1 Zwiebel 8 Gewürznelken 1 Stange Zimt 1 Lorbeerblatt 3 EL Zucker 2 EL Essig (Rotweinessig) 1 TL Gemüsebrühe 4 EL Mehl 100…

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Chili con Carne (4 Pers.)

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500 g Hackfleisch 1 Dose Kidneybohnen (1 Dose Mais) 500 g Tomaten (Dose) 4 EL Tomatenmark 2 große Zwiebeln 2-3 Zehen Knoblauch 2 Paprika (rote und grüne) Kreuzkümmel, Paprika (rosenscharf)…

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Tomaten-Reispfanne mit Brokkoli (2-3 Pers.)

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2 Tassen Reis 1 Brokkoli 100 g Kichererbsen (Dose) 1 kleine Dose Tomaten (geschält) 1 Zwiebel 100 g Feta 1 Zehe Knoblauch Schuß Wein, rot wenige Blätter Thymian Salz, Pfeffer,…

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Seelachsfilet mit Reis und Gemüse (2 Pers.)

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2 Tassen Reis 2 Möhren 2 Petersilienwurzel 1 Zucchini 200 g Seelachsfilet (natur) 1 Zwiebel 1-2 EL Zitrone Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Den Reis mit doppelter Menge Wasser kochen. Die…

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Scharfe Paprika-Kichererbsen-Pfanne (2 Pers.)

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2 Tassen Reis 3 Paprika (rote) ½ Bund Frühlingszwiebeln 200 g Kichererbsen (Dose) 100 ml Kokosmilch ½-1 TL rote Currypaste 1 TL Gemüsebrühe 2 EL Limetten-/Zitronensaft Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung…

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Gefüllte Zucchini mit Hack und Feta (3 Pers.)

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2 Tassen Reis 3 kleine Zucchini 250 g Hackfleisch 2 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 1-2 Tomaten 1 EL Gemüsebrühe 200 g Feta Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung Den Reis mit doppelter…

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Curry-Hähnchen-Mix (3 Pers.)

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von Corinna 400 g Hähnchenfleisch 2 Tassen Reis 1-2 Zwiebeln 2 Möhren 2 Paprika (rote und gelbe) ½-1 Porreestange 1 EL Currypaste 2-3 EL Sahne oder Crème Fraîche Salz, Pfeffer,…

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Couscous-Pfanne (3 Pers.)

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250 g Couscous (oder Bulgur) 2 kleine Zucchini 1 Aubergine 300 g Tomaten 500 g Joghurt (natur) 2 EL Butter ½ TL Zitrone (Schale, abgeriebene) 1 EL Gemüsebrühe einige Blätter…

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Pasta mit Gemüse und Ziegenkäse

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250 g Nudeln ½ Brokkoli ½ Aubergine 1 Zucchini 100 g Tomaten, frisch 200 g geschälte Tomaten (Dose) 100 g Feta 1 EL Schmand/Crème Fraîche 2 Zehen Knoblauch etwas frischen…

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Spinatlasagne

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600 g TK-Blattspinat 2-3 Tomaten 1/8 l Milch 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch mehrere Scheiben Lasagneplatten 200 g Käse (Gouda/ Emmentaler), gerieben 2 EL Crème Fraîche 1 Ei Salz, Pfeffer,…

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Lasagne

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von Benni 400 g Hackfleisch 400 ml passierte Tomaten 2 Zwiebeln einige Lasagneplatten 200 g Käse (Gouda/ Emmentaler), gerieben 50 g Butter 2 EL Mehl 100 ml Milch 1-2 Zehen…

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Nudelauflauf (Höllmidöttel)

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von Klaus 250 g Nudeln 4-5 Scheiben Schinken 2 Tomaten 1 Zwiebel 200 g Käse (Gouda/ Emmentaler), gerieben 1 Ei 1 Mozzarella 1-2 Zehen Knoblauch 2-3 EL Schmand Salz, Pfeffer,…

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Kürbisauflauf mit Paprika und Feta

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1 Kürbis (Hokkaido) 1 Zwiebel 1 Paprika (rot) 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 100 g Feta 3 EL Sahne 3 EL Milch 200 g Käse (Gouda/ Emmentaler), gerieben Paprika (rosenscharf), Muskat,…

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Zucchini-Paprika-Kartoffel-Auflauf

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2 Paprika (rot) 4 Kartoffeln 1 Zucchini 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 200 g Schinken 1 Ei 1 Pck. Mozzarella 3 EL Crème Fraîche/Schmand 100 g Parmesan 2 TL Gemüsebrühe…

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Flammkuchen

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Für den Teig 200 g Mehl 1 TL Salz 1 EL Öl 100 ml Wasser Für den Belag 150 g Sauerrahm/Crème Fraîche 3 Zwiebeln 3 Lauchzwiebeln 2 Eier (100 g…

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Quiche mit Wurzelgemüse

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Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Butter (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 2 Fenchelknollen 2-3 Petersilienwurzel 2-3 Möhren 100 g…

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Mangold-Quiche

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Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Butter (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 800 g Mangold 60 g Pinienkerne 50 g…

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Lauchtorte (Quiche)

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Für den Teig 200 g Mehl (Vollkorn und/oder Weizen) 100 g Margarine (1 TL Backpulver), Prise Salz etwas Wasser Für die Füllung 700 g Porree 100 g Feta 2 Eier…

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