- 2 Tassen Reis
- 3 Paprika (rote)
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- 100 ml Kokosmilch
- ½-1 TL rote Currypaste
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Limetten-/Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Den Reis mit doppelter Menge Wasser kochen.
Die Zwiebel anbraten und die Paprika (in Streifen/Stücken) zusammen mit den Kichererbsen (abgetropft) dazugeben. Alles etwa 5 Minuten braten. Dann die Kokosmilch, die Frühlingszwiebel in Ringen, die Brühe und die übrigen Zutaten unterrühren. Je nach gewünschter Schärfe ½ oder 1 TL rote Currypaste zufügen.
Mit dem Reis servieren.