- 500 g Spargel (weiß)
- 3 Kartoffeln
- 2 Eigelb
- 150 g Crème Fraîche (mit Kräutern)
- 1 TL Gemüsebrühe
- Schuss Weißwein
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Den Spargel und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Beides in etwa ½ Liter Wasser mit Brühe 20 Minuten kochen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Zwei Eigelb mit Crème Fraîche vermengen und unter die nicht mehr kochende Suppe rühren.
Etwas Weißwein, viel Salz und Pfeffer dazu.