- 1/2 Blumenkohl
- 3-4 Datteln
- 1 kleine Möhre
- 50 g Erbsen (tiefgekühlt)
- ca. 50 ml Kokosmilch
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
Den Blumenkohl in Stückchen schneiden und etwa 10 Minuten lang dünsten. Die Zwiebel klein schneiden und bei mittlerer Hitze im Öl glasig anbraten.
Den gedünsteten Blumenkohl, die Möhre, die Datteln (alles in Stückchen geschnitten) und die Erbsen zu den Zwiebeln in die Pfanne zugeben. Die Kokosmilch darübergießen und alles etwa 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!