Rote-Linsen-Salat

ca. 300 g rote Linsen1/2 Zucchini1 Möhre1 Zwiebelein paar kleine Tomaten1 Paprika1/2 Fetakäse1-2 EL süßer Senf1 EL HonigSalz, Pfeffer

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Zucchini-Möhren-Taler (4 Pers.)

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400 g Zucchini 400 g Möhren 150 g Joghurt (natur) 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 5 EL Mehl 3 Eier Muskatnuss, Kreuzkümmel Salz, Pfeffer, Öl, Zitronensaft Zubereitung Zucchini und Möhren…

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Indische Kichererbsenpfanne (2 Pers.)

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2 Tassen Reis 2 Zucchini 300 g Kichererbsen 400 g geschälte Tomaten (Dose) 1 große Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Chilischoten 100 g Soja- oder Hafersahne einige Blätter Minze 2…

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Tofu mit Kichererbsen und Gemüse (2 Pers.)

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200 g Tofu (natur) 1 Zucchini 400 g Kichererbsen (Dose) 1 Paprika (rot) 1 Zwiebel Chilipulver, Koriander 1 TL Garam Masala (Würzmischung) Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Den Tofu in Würfel…

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Seelachsfilet mit Reis und Gemüse (2 Pers.)

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2 Tassen Reis 2 Möhren 2 Petersilienwurzel 1 Zucchini 200 g Seelachsfilet (natur) 1 Zwiebel 1-2 EL Zitrone Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung Den Reis mit doppelter Menge Wasser kochen. Die…

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Gefüllte Zucchini mit Hack und Feta (3 Pers.)

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2 Tassen Reis 3 kleine Zucchini 250 g Hackfleisch 2 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 1-2 Tomaten 1 EL Gemüsebrühe 200 g Feta Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung Den Reis mit doppelter…

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Couscous-Pfanne (3 Pers.)

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250 g Couscous (oder Bulgur) 2 kleine Zucchini 1 Aubergine 300 g Tomaten 500 g Joghurt (natur) 2 EL Butter ½ TL Zitrone (Schale, abgeriebene) 1 EL Gemüsebrühe einige Blätter…

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Pasta mit Gemüse und Ziegenkäse

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250 g Nudeln ½ Brokkoli ½ Aubergine 1 Zucchini 100 g Tomaten, frisch 200 g geschälte Tomaten (Dose) 100 g Feta 1 EL Schmand/Crème Fraîche 2 Zehen Knoblauch etwas frischen…

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Zucchini-Paprika-Kartoffel-Auflauf

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2 Paprika (rot) 4 Kartoffeln 1 Zucchini 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 200 g Schinken 1 Ei 1 Pck. Mozzarella 3 EL Crème Fraîche/Schmand 100 g Parmesan 2 TL Gemüsebrühe…

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Zucchini-Kartoffelsuppe mit roten Linsen

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1 Zucchini 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 3-4 Kartoffeln 100 g grote Linsen 50 ml Milch 1 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, ital. Kräuter, Öl Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in…

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Gnocchi-Salat mit Zucchini

von Corinna 500 g Gnocchi 400 g geschälte Tomaten (Dose) 1-2 Zwiebeln 1 Zucchini evtl. 1 Paprika (rot) 1-2 Zehen Knoblauch Kräuter der Provençe, Salz, Pfeffer Zubereitung Ausreichend Wasser aufkochen…

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Frischer Salat mit Tofu und Zucchini

1 Zucchini 1 Tofu 1 Zwiebel 1 Blattsalat 3 Tomaten Zubereitung Die Zwiebel zusammen mit dem Tofu und der klein geschnittenen Zucchini anbraten. Den Blattsalat waschen und in Stücke rupfen.…

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