Rote-Beete-Kokos-Suppe

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  • Beitrags-Kategorie:Suppen
  • 3 frische Rote Bete
  • 1 große Pastinake
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Zwiebel(n)
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • etwas Öl
  • würzen mit Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Nelken, Pfeffer, Paprika und Zimt

Das Gemüse und die Zwiebel(n) klein schneiden und in etwas Öl im Topf leicht anbraten. Dann etwas Wasser und die Kokosmilch hinzugeben und etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sich das Gemüse gut pürieren lässt. Zuletzt die Gewürze hinzugeben und abschmecken. Gerne mit frischem Koriander garnieren.