- 400 g Tomaten (Dose)
- 250 g Garnelen/Shrimps
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Kokosmilch
- ½-1 TL rote Currypaste
- 2 Zehen Knoblauch
- Ingwer (haselnussgroß)
- ½ EL Gemüsebrühe
- 2 TL Limetten-/Zitronensaft
- Koriander, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Garnelen in Öl gut anbraten. Den Knoblauch klein schneiden und zufügen. Mit den Dosentomaten auffüllen und die Currypaste, Brühe und den Ingwer (kleine Stücke) untermengen. Mit Kokosmilch ablöschen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in die Suppe geben. Mit Limetten- oder Zitronensaft sowie Koriander(-grün), Salz und Pfeffer abschmecken.