- 500 g Okraschoten
- 2 Tassen Reis
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Tomaten
- Ingwer, frisch (haselnussgroß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Koriander
- ¾ TL Kurkuma
- 1,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Cayennepfeffer
- 200 ml Kokosmilch, ungesüßt
- Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Okraschoten (gibt es beim Asiaten) waschen und gut abtrocknen. Wenn sie mit Wasser gekocht werden, tritt mehr von ihrer etwas schleimigen Flüssigkeit aus. Die Spitze und den Stielansatz abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch und Ingwer mit dem Messer fein hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln anbraten. Knoblauch und Ingwer dazu. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazu und 3 bis 4 Minuten rösten. Okrastücke zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang anbraten.
Tomaten, Salz und Kokosmilch nach und nach dazugeben. Alle Zutaten verrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Okrastücke weich sind. Evtl. etwas Wasser dazugießen.